MEU BOBÓ DE CAMARÃO

O bobó de camarão teve origem na África e se popularizou no Brasil com algumas adaptações do povo daqui. E fiz a minha adaptação também. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 kg de camarões com casca (usaremos as cascas)

• 1 kg de inhame cozidos e amassados

• 200 ml de leite de coco

• 2 cebolas médias

• 1 pimentão vermelho pequeno

• 1 pimentão amarelo pequeno

• 1 pimentão verde

• 3 tomates

• 2 dentes de alho

• 2 limões

• 20 azeitonas

• 4 folhas de louro

• 1 maço de salsinha

• 1 maço de coentro

• 4 colheres (sopa) azeite

• 4 colheres (sopa) de páprica

• 2 colheres (sopa) açafrão da terra

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Lave e ferva as cascas dos camarões em 1 litro de água, 1 folha de louro, 1 tomate, 1/2 pimentão verde, um pouco de coentro, sal e pimenta do reino por 40 minutos assim que começar a ferver. Assim que amornar coe apertando bem para sair o sumo das cascas (é onde fica o sabor).

Tempere os camarões com limão e sal. Faça um saboroso molho com os legumes.

Em um liquidificador coloque um pouco do molho, o leite de coco e vá acrescentando aos poucos o inhame e mais molho até obter um creme.

Em uma panela coloque o molho e deixe ferver. Assim que ferver coloque os camarões e deixe por 3 minutos. Desligue o fogo e tampe.

Sirva com arroz branco e farofa de cebola.