SOPA DE ERVILHA COM LEGUMES E COUVE

Nesse friozinho nada melhor que uma sopa quentinha e nutritiva. Vou colocar a minha versão vegana para um clássico: a tradicional sopa de ervilha. Então lá vai:

Ingredientes:

• 500g de ervilha

• 250g de bacon picados em cubos de 3cm

• 1 cenoura grande em cubinhos

• 2 batatas

• 5 dentes de alho picados

• 2 cebolas médias picadinhas

• 2 folhas de louro

• 1/2 pimentão vermelho

• 1 maço de couve ou folhas de Ora-pro-nobis

• Azeite

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, frite metade do bacon em um pouco de azeite. Quando já estiverem dourados, acrescente a cebola e frite até que fique transparente. Acrescente o alho e deixe dourar. Coloque o bacon restante, a ervilha, a cenoura, as batatas, o pimentão,  o louro, o sal e a pimenta do reino. Feche a panela e quando começar a apitar, deixe ferver por 20 minutos. Deixe a pressão sair da panela naturalmente. Coloque a couve na hora que for servir. O calor da sopa cozinhará a couve sem que ela perca suas propriedades benéficas.

Para os veganos tenho duas sugestões: ao invés de colocar o bacon, colocar proteína texturizada de soja defumada ou páprica defumada na hora de servir.

Tanto a ervilha quanto a Ora-pro-nobis são excelentes fontes de proteínas vegetais!